Что едят на Шри-Ланке?
Как любому европейцу, нам, кухня Шри-Ланки экзотична и непонятна на первый взгляд. В своей статье я попытаюсь рассказать про самые распространенные блюда на острове, чтобы вы ничего не забыли попробовать.
Александр Довгопол
Как любому европейцу, нам, кухня Шри-Ланки экзотична и непонятна на первый взгляд. В своей статье я попытаюсь рассказать про самые распространенные блюда на острове, чтобы вы ничего не забыли попробовать.
Александр Довгопол
Как любому европейцу, нам, кухня Шри-Ланки экзотична и непонятна на первый взгляд. В своей статье я попытаюсь рассказать про самые распространенные блюда на острове, чтобы вы ничего не забыли попробовать.
Завтрак бывает трех видов: “английский” (яйцо, тосты, масло, джем, свежевыжатый сок), “местный” (рисовый пудинг, хопперс, яйцо, добавки карри, свежевыжатый сок) и “русский” (горячий суп, тосты, масло, свежевыжатый сок, чай). Перед подачей завтрака почти всегда интересуются, кто как желает яйца – вареные, омлет или яичницу. Сок всегда подается свежевыжатый – папайя, ананас, банан, манго или микс всего этого. Можно со льдом – на побережье лед качественный.
Тоненькая вермишель из рисовой муки, приготовленная на пару.
Из того же самого жидкого теста для приготовления вермишели выпекают блины в виде чаши с хрустящими краями и мягким центром – хопперс, которые можно есть с бананами или острым соусом самбал, а если положить в центр яйцо – получится Ланкийская глазунья. Выпекают их в специальной сковородке, которая выглядит как глубокая чашка (маленький вок). Хопперс очень дёшевы, однако, вкусны.
Роти – очень простая в приготовлении пища, которую подают как в большинстве ресторанов, так и повсеместно продают на улицах. Выглядит роти как блин, но все же больше походит на плоских хлеб, замешивают его похожим образом как тесто для пиццы. Роти подают на десерт с фруктами или растопленным шоколадом, а также как основное блюдо – с рыбой или овощами. Их едят в любе время дня.
Всем туристам обязательно нужно попробовать котту, об этом блюде говорят “если ты не попробовал котту, ты не попробовал Шри-Ланку”. Готовят его на огне из рубленных овощей с добавлением яиц, мяса или рыбы и добавляют рубленные лепешки роти. С котту нужно быть осторожным, блюдо иногда может быть запредельно острым.
Еще одно очень острое, ароматное и при этом очень популярное традиционное блюдо – пол-самбол или кокосовый самбол. Состоит блюдо из перетертого кокоса, красного перца чили, лимона, лука, сока лайма и мальдивской рыбы (сушеный тунец). Едят пол-самбол обычно с рисом или с хопперсам на завтрак или с карри на обед или ужин.
Традиционное азиатское блюдо. Стринг роллы представляют собой завернутый блинчик из рисовой муки, обжаренные овощи и стеклянная вермишель. Начинка бывает разная – различные морепродукты или овощи. Готовый рулетик обжаривается во фритюре.
Привычный для нас йогурт в Шри-Ланке готовят, как из молока коров, так и буйволиц, и продают в глиняных горшочках, где он прекрасно хранится даже без холодильника. Этот йогурт можно купить в магазине или в кафе заказать, как десерт (но не в каждом). Сами ланкийцы любят есть йогурт, как десерт, с медом.
С таким обилием экзотических фруктов, обед на острове ими можно просто заменить. Продаются они везде и стоят меньше 1$ за килограмм.
Авокадо – примерно 70 рупий/кг.
Ананасы – примерно 70 рупий/кг.
Бананы – примерно 70 рупий/кг.
Манго – примерно 200 рупий/кг.
Арбузы – примерно 50 рупий/кг.
Желтый королевский кокос (king coconut ) вскрывается ножом – срезается сверху часть кожуры. Все продавцы делают это очень умело. В срезанной части делается отверстие. Остается только вставить трубочку и пить. Вкус очень свежий. После выпивания, кокос раскалывают пополам (попросите продавца, за это не берут дополнительной платы) – внутри мякоть безумно нежная и вкусная. Для того, чтобы ее съесть делают “ложечку” с боковины кокоса, ей и выскребают мякоть.
Что такое карри (rice & curry)? Каких только ответов от новоприбывших на Шри-Ланку туристов не услышишь. Это курица в остром соусе. Это приправа. Это индийские специи… Все правильно, но карри, которое есть в меню каждого заведения и которым питается все местное население острова, это рис с различными добавками. Карри для ланкийцев – не одно блюдо, а целая группа блюд – из рыбы, мяса, различных море-продуктов, птицы, овощей, бобовых и фруктов и риса. Заказывая карри, будьте готовы, что вам принесут огромную миску отваренного риса и 5-6 мисочек всевозможных добавок и соусов.
Мяса потребляется относительно мало – коровы здесь считаются священными животными, а ресурсов для разведения мелкого скота и птицы традиционно не хватает. Зато блюд из рыбы и разнообразнейших морепродуктов просто не счесть.
Всевозможные сорта рыбы, крабы, креветки «джамбо» и лобстеры… Что тут еще добавить. Разве что, только то, что все это свежевыловленное и во много раз дешевле, чем у нас.
Разумеется, среди основных напитков на острове – цейлонский черный чай (с молоком или без – на ваш вкус). По колониальной традиции чай подают в фарфоровой посуде. Он тут выше всяких похвал.
А вот натуральный кофе на Шри Ланке довольно посредственный (его долго кипятят, и он теряет аромат), хотя стандартный растворимый или эспрессо приготовят в любом ресторане или кафе. К слову, растворимый кофе (во всем меню он фигурирует как Нэскафе) стоит дороже натурального кофе. Особенности национального менталитета:)
Заслуживает внимания освежающий напиток на основе имбиря – так называемый “ginger beer”. Он хоть он и зовется пивом, в нем ни грамма спирта, зато на вкус – пикантно-жгучий.
Основным алкогольным напитком является кокосовый самогон “арак”, лучше всего из арак делать коктейль с Джинджиреллой (Ginger ale – имбирный эль) и содовой водой; можно попробовать местное пиво марок «Lion» и «Three coins». Купить их можно в специализированных магазинах по продаже спиртного или супермаркетах.
ПЛАНИРУЕТЕ ПУТЕШЕСТВИЕ?
Оставьте заявку, наши специалисты предложат вам лучшие варианты по выгодной цене