Чем отличается болгарская кухня
Болгарская кухня богата на вкусовые впечатления и известна своим разнообразием, использованием свежих ингредиентов, ароматных специй и трав, брынзы. В ее основе соединены балканские, греческие, турецкие гастрономические традиции. Такой микс традиций делает болгарскую кухню вкусной, и привычной для нас.
- Свежие ингредиенты: болгарская кухня широко использует свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, перец, баклажаны, кабачки, лук и чеснок.
- Молочные продукты. Традиционный болгарский сыр, брынза, который добавляется ко многим блюдам и салатам
- Специи и травы. Болгарская кухня использует много специй и трав, таких как красный перец, тимьян, укроп, петрушка, лавровый лист и мята.
- Мясо (свинина, говядина, курятина, ягнятина) является основным ингредиентом многих блюд.
Блюда обычно подаются большими порциями, и обед может состоять из нескольких блюд.
Первые блюда
- Таратор: холодный суп из йогурта, огурцов, чеснока, укропа и орехов.
- Шкембе чорба: суп из говяжьего или свиного желудка, заправленный красным перцем и уксусом.
Основные блюда
- Кебабче. Грилированные мясные палочки, обычно из говядины или свинины, приправленные специями.
- Каварма. Тушеное мясо с овощами, приправленное специями и поданное в горшочке.
- Мусака. Запеканка из картофеля, мяса (обычно говядины или свинины) и яиц, иногда с добавлением баклажанов.
- Баница. Пирог из филло-теста, наполненный творогом, яйцами и йогуртом. Может быть и сладким, с яблоками или тыквой.
- Шопский салат. Свежие помидоры, огурцы, перец, лук, брынза (сыр) и зелень, заправленные оливковым маслом.
- Кисело мляко: Болгарский йогурт, известный своими полезными свойствами и уникальным вкусом.
Все блюда подаются в сопровождении питы или мекины (жареные лепешки из теста, которые часто подаются с медом, сыром или джемом).
Десерты
- Баклава. Сладкий десерт из филло-теста, орехов и меда или сиропа.
- Козунак: Сладкий хлеб, похожий на пасху, который часто пекут на Пасху.
Напитки
- Ракия. Крепкий алкогольный напиток, сделанный из фруктов, таких как виноград, абрикосы или сливы.
- Айран. Освежающий напиток из йогурта, воды и соли.
Уличная еда
Типичной уличной едой, которая пользуется популярность среди туристов, является цаца. Это микс мелкой морской рыбки, которая обваливается в муке или панировке из сухарей и жарится в большом количестве масла.
