Чим відрізняється
болгарська кухня
Болгарська кухня
багата на смакові враження та відома своєю різноманітністю, використанням
свіжих інгредієнтів, ароматних спецій і трав, бринзи. В її основі поєднані балканські,
грецькі, турецькі гастрономічні традиції. Такий мікс традицій робить болгарську
кухню смачною, і звичною для нас.
- Свіжі інгредієнти: болгарська
кухня широко використовує свіжі овочі, такі як помідори, огірки, перець, баклажани, кабачки, цибуля і часник.
- Молочні продукти. Традиційний болгарський сир, бринза, який додається до багатьох страв і салатів
- Спеції та трави. Болгарська
кухня використовує багато спецій і трав, таких як червоний перець, чебрець,
кріп, петрушка, лавровий лист і м'ята.
- М'ясо (свинина, яловичина, курятина, ягнятина) є
основним інгредієнтом багатьох страв.
Страви зазвичай подаються великими порціями, і обід може
складатися з кількох страв.
Перші страви
- Таратор: холодний суп з йогурту, огірків,
часнику, кропу і горіхів.
- Шкембе чорба: суп з яловичого або свинячого шлунка, заправлений червоним перцем і оцтом.
Основні страви
- Кебабче: Грильовані м'ясні палички, зазвичай з яловичини або свинини, приправлені
спеціями.
- Каварма: Тушковане м'ясо з овочами, приправлене спеціями і подане в горщику.
- Мусака: Запіканка з картоплі, м'яса (зазвичай яловичини або свинини) і яєць, іноді з додаванням баклажанів.
- Баница: Пиріг з філло-теста, наповнений сиром, яйцями і йогуртом. Може бути і солодкою, з яблуками або гарбузом.
- Шопський салат. Свіжі
помідори, огірки, перець, цибуля, бринза (сир) і зелень, заправлені оливковою олією.
- Кисело мляко. Болгарський йогурт, відомий своїми
корисними властивостями і унікальним смаком.
Всі страви подаються у супроводі
піти або мекіни (смажені коржі з тіста, які часто подаються з медом, сиром або джемом).
Десерти
- Баклава. Солодкий десерт з філло-теста, горіхів і меду або сиропу.
- Козунак. Солодкий хліб, схожий на паску, який часто печуть на Великдень.
Напої
- Ракія. Міцний алкогольний напій, зроблений з фруктів, таких як виноград, абрикоси або сливи.
- Айран. Освіжаючий напій з йогурту, води і солі.
Вулична їжа
Типовою вуличною їжею, яка користується популярністью серед туристів, є цаца.
Це мікс дрібної морської рибки, яка обвалюється в борошні або паніровці з
сухарів і смажиться у великій кількості олії.
